茶叶中的某些成分不稳定，在一定的物理化学诱导下容易产生化学变化俗称茶变，茶叶储存条件不好也会加速茶叶的氧化和霉变。另外茶叶有很强的吸附能力，接触异味也要注意。因此，储存茶叶时要使用正确的方法，避免茶叶变质。

以下是相关注意事项：水分控制。水是促进茶叶成分化学变化反应的溶剂，水分越多茶叶中有益成分的扩散、运动和相互作用越显著，茶叶的陈化、变质越快。那么，茶叶的含水量控制在什么范围内最有利于储藏呢？结果表明，茶叶贮藏的最佳含水量为3%。当在茶叶储存注意事项中贮藏含水量在6%以上时，茶叶的变质相当明显。

（茶叶储存注意事项1-1）

以绿茶为例，随着含水量的增加与茶叶品质相关的水浸出物、茶多酚和叶绿素显著下降。红茶也是如此，含水量越高；茶黄素、茶红素、茶多酚和水浸出物减少越多。

同时，对红茶品质不利的茶褐素也相应增加。为了防止茶叶在储存过程中变质，有必要将茶叶干燥至含水量低于6%、优选3%-5%。一般来说，茶叶的含水量可以通过触觉来估计。如果抓一撮茶，用手指轻轻一搓立即变成粉末，说明在茶叶储存注意事项中茶的含水量低于6%，适合保存。

保温瓶的存放也要注意以下两点：

1)虽然保温瓶可以作为旧的使用，但为了避免空气流动夹层一定不能损坏。这种环境对于茶叶来说是比较封闭的，可以减缓茶叶的氧化和质变。

2)保温瓶内的水必须完全排除后才能装茶，装茶时一定要装满，瓶塞一定要盖紧瓶口，减少在茶叶储存注意事项中瓶内空气残留。

由于保温瓶内空气少、温度稳定，外界空气不易进来，这种方法可以使茶叶存放时间更长、保质效果更好。而且对于普通家庭来说材料方便经济，操作方法简单易行，所以是很多家庭经常采用的方法之一。