油质可能是以下几种情况：茶叶放置时间长了，油水会分层，茶油会浮在表面。茶叶上的细毛和茶梢的毛羽，时间久了就会浮在表面。茶叶上的漂浮物长时间高温会产生霉菌，所以可能是茶油、细毛、霉菌也可能是三者结合。

没有茶叶可以分为上下两层，一般茶叶泡好后分层会出现一层油。

（茶叶泡好后分层1-1）

泡茶后，茶叶上漂浮的一层油就是芳香油。茶叶的主要成分是单宁酸、咖啡因、蛋白质、芳香油等，泡茶时芳香油容易溢出。茶叶中含有咖啡因、可可生物碱、茶碱、鞣酸、氟等能预防龋齿的物质，因此，人们经常喝茶或用茶漱口可以预防龋齿。

新茶越新越好，饮用不当容易伤肠胃。由于茶叶泡好后分层现象新茶刚采摘存放时间较短，含有较多的非氧化多酚类、醛类、醇类等物质，对健康人影响不大。

但对于胃肠功能差的患者尤其是慢性胃肠炎症患者，这些物质会刺激胃肠黏膜，胃肠功能差的人更容易诱发胃病。因此多喝鲜茶是不可取的，更不要说存放不到半个月的鲜茶了。

茶叶含有多种成分近500种，包括咖啡因、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类和苷类、茶单宁和儿茶素。