绿茶中所含的茶被誉为“天然营养饮料”、还不错，因为茶不仅能解渴提神、帮助消化，还含有丰富的对人体有益的维生素。绿茶含有大量的茶叶维生素C，这是众所周知的。

据测定，中档绿茶中维生素C的含量为79-529毫克。它不仅含量高，而且90%左右是具有丰富药理作用的还原维生素C。泡茶时第一泡的50-90%左右，第二泡的10-30%左右都可以泡，几乎都可以用。

（茶叶维生素C1-1）

但是，当维生素C是一种非常不稳定的物质时很容易氧化，茶叶储存不当很容易流失。茶叶不仅富含茶叶维生素C还富含儿茶素具有维生素p的功能，人们常说喝茶可以预防动脉硬化，这是有道理的。

绿茶中的维生素B丰富多样，经测定一般绿茶中维生素B1的含量为260-450g，维生素B2为830-1700g、烟酸为5940  g、泛酸为940  g、叶酸和生活元素分别为63  g%和45  g%。

喝绿茶时第一次冲泡可以提取40-70%的维生素B1和B2，第二次冲泡可以提取20-30%所以大部分也可以使用。茶叶中还含有具有维生素A作用的A-胡萝卜素和p-胡萝卜素，它们在绿茶中的含量约为16毫克，茶还具有维生素E、生育酚的功能。