茶学名：茶树(L.) O. Ktze，灌木或小树有无毛的小枝。叶革质长圆形或椭圆形，先端钝或尖、基部楔形上部有光泽、下部无毛或最初具柔毛，边缘有锯齿、叶柄无毛。

白花有时稍长花梗，萼片宽卵形到圆形、无毛宿存；花瓣宽卵形在基部稍合生、在背面无毛，有时被短柔毛；子房密被白色毛、花柱无毛。蒴果3球状或1-2球状，高1.1-1.5厘米，每球有1-2粒种子，花期为10月至次年2月。

茶的种类大致可分为8种：

1.绿茶：茶叶是未发酵的茶，即鲜叶摊晾然后直接放在百度、百度的火锅里炒，保持其绿色的特点。绿茶是我国产量最大的茶叶商品品目了，全国18个产茶省(区)均产绿茶。中国绿茶品种居世界第一，每年出口数万吨约占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%。中国传统绿茶，眉茶和珍珠茶，因其香味高、口感醇厚、外形美观和耐冲泡而深受国内外消费者的喜爱。

（茶叶商品品目1-1）

2.红茶：红茶与绿茶相反，是全发酵茶(发酵度大于80)。红茶的名字来源于它的汤色红色，稀有品种有祁红、滇红和虹影。

3.红茶：红茶最初主要销往边境地区，如云南的普洱茶。普洱茶是将水倒在已经泡好的绿茶上，然后发酵而成。普洱茶具有降血脂、减肥、降血压的功能，在东南亚和日本非常受欢迎。但是如果你真的想减肥，最显著的效果就是乌龙茶。

4.乌龙茶：乌龙茶又称绿茶，是介于红绿茶之间的一种半发酵茶。乌龙茶是六大茶类中最复杂、耗时最长的，冲泡方法也最讲究，所以喝乌龙茶又被称为喝工夫茶。珍贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛和台湾省乌龙茶。

5.黄茶：著名的君山银针茶属于黄茶，制作有点像绿茶，但中间需要闷三天。黄茶作为茶叶商品品目泡茶过程中，闷堆后形成黄叶、黄汤分为“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安孟定黄芽、安徽霍山火内芽)、“黄茶”(包括湖南岳阳北港仔、宁乡毛尖山、浙江平阳平阳黄汤、湖北远安鹿苑)和“黄茶”(包括安徽大冶霍山黄达)。

6.白茶：白茶基本都是晒出来的。白茶和黄茶的外观、香气和味道都非常好，珍贵品种有：白浩银针茶、白牡丹茶。白茶是我国的特产，加工时不炒不揉只将背面有茸毛的嫩茶叶晒干或文火烘干，白色茸毛完全保留。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳等县，白茶有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等几种。

7.药茶——药茶是将药物与茶叶混合制成的，以发挥和增强药物的功效，促进药物的溶解、增加香气、调和药物的味道。这种茶有很多种，比如午茶、姜茶粉、长寿茶、减肥茶等等。

8.花茶——这是一种罕见的茶是一种利用花香来增加茶香的产品，在国内很受欢迎。一般用绿茶做绿茶坯，少数也用红茶或乌龙茶做绿茶坯。根据茶叶易吸收异味的特点，用香花加窨制材料制成。使用的化学品种有好几种比如茉莉花、桂花，其中茉莉花最多。