这是茶釉，因为茶叶中含有咖啡、茶碱、可可等成分，泡茶时间太长，茶叶中的咖啡因和可可被充分分解漂浮在上面。

茶叶中会有茶树油，不同的茶叶有不同的含量；但一般来说，这种茶叶水有油光不是很明显。如果你看到一层明显的油而且像铁锈油，很可能泡茶的水含有氯化物。一般自来水都含有氯化物，因为自来水在制造时需要氯化。

（茶叶水有油光1-1）

如果含量高，氯化物会与茶叶中的成分发生反应，在茶叶表面形成一层铁锈油。如果用自来水泡茶，当水沸腾时打开壶盖让水充分沸腾那么里面的大量氯就会流失。

你说的应该是冲泡好的茶叶表面有一层清油吧？首先可能是茶的问题，但也可能是水的问题。油花应该与茶叶的品质和类型有一定的关系，但是有油性的花不一定是坏事。

茶叶上浮了一层油，说明你的茶叶质量好，就是追肥用的豆饼和豆渣发酵后当肥料。茶叶在整个生长过程中吸收了如此高效的肥料，叶子中总是含有豆饼和豆渣的油脂成分，吃起来有点像豆浆(可以忽略不计)。

同时茶叶上还浮着一层油，很常见茶叶水有油光也不奇怪。另外需要了解的是，茶叶的主要成分是单宁酸、咖啡因、蛋白质、芳香油等，有时候只是茶叶中含有大量的芳香油。

如果隔夜茶有油那就比较正常了，隔夜茶的芳香油会长时间浸出。根据不同茶叶的炒茶方法不同会出现不同程度的油花问题，这既是可能的，也是正常的。