白茶从2008年到2009年开始压饼，源自普洱茶。天气干燥，压成白茶饼，干爽爽口、易干。

潮湿天气压出来的茶叶蒸汽压饼容易吸收空气中的水分，但更难干燥。为了彻底干燥有必要延长干燥时间而不是提高火温度，干燥时间越长、营养流失越快。因此，在农历七月之前一般不压饼。

（茶叶蒸汽压饼1-1）

压制茶叶的类型：

1.在陈方存放三年后，由于当年刚生产的白茶不稳定，压饼在茶企专用恒温恒湿茶仓存放三年后茶性趋于稳定。此时压饼口感醇厚，茶饼内外白茶的转化程度一致整块茶饼口感一致。因此，大多数茶企和茶农将在三年后在陈方推出新茶。

2.那一年，新茶直接压饼。无论是用老茶还是新茶压制，成品茶叶蒸汽压饼都要经过高温蒸汽软化，然后压制干燥。

当茶叶用高温蒸汽软化时，高温高湿会使白茶中的有益物质蒸发，直接用鲜茶压饼可以避免白茶中有益物质的流失。