新鲜茶叶泡茶采摘后通常要经过杀青、摇匀、揉捻、干燥等一系列处理，那为什么会有这一步呢？其实就是让茶叶变小变轻，便于存放和携带；茶叶也在释放，对人体有益的物质通过冲泡被人体吸收。

新鲜茶叶通过热炒可以蒸发水分促进香气物质的形成，葱花爆香也是这个道理也是葱花。如果不需要高温进行鲜茶叶泡茶的话只有辣味，没有香味。新茶能泡茶吗？会不会更清爽，味道不一样？从茶树上摘下来的嫩枝和嫩叶叫鲜叶，也叫生叶或绿叶。

（鲜茶叶泡茶1-1）

茶叶的质量主要取决于鲜叶的质量和制茶工艺，从理论上讲鲜茶可以用来泡茶。但是味道并没有大家想象的那么好，如果你咀嚼会发现它类似于吃草。

喝的时候会有草的味道，里面的东西和有用的化学成分也可能会被充分的浸泡出来。更别说是什么样的清香扑鼻的茶香了，更别说享受滋味了。没炒过的茶是茶最自然的状态，只是你对鲜茶叶泡茶的草味一点都不反感。你还不如泡着喝，吃不吃无所谓喝多了就凉了容易拉肚子。

随着社会的发展和人类的进步，采茶系统也在不断的变化。现代人一般不喝新鲜采摘的茶，刚从茶树上摘下来的只能叫鲜茶叶、连茶叶都称不上。新鲜茶叶经过加工后才能变成茶叶，可以用来冲泡饮用。