中国的茶主要分为六大类，即红茶、绿茶、红茶、白茶、黄茶和乌龙茶。此外中国根据红茶叶种类还有四个茶区，即西南茶区、华南茶区、江北茶区和江南茶区。

红茶属于全发酵茶，其代表茶有祁门红茶、荔枝红茶、寒山红茶等。红茶的即红茶叶种类本身可以分为三类：小红茶、功夫红茶和碎红茶。

（红茶叶种类1-1）

绿茶属于未发酵茶，代表茶有：黄山毛峰、孟定干露、崂山绿茶、龙井茶、碧螺春、信阳毛尖茶、黎平雀舌等。

红茶属于后发酵茶，其红茶叶种类代表茶有普洱茶、六堡茶、湖南红茶、京味茯茶等。

白茶是一种轻度发酵的茶，代表白毫银针、白牡丹等茶。加工时不炒不揉，只有背上有茸毛的嫩叶晒干或文火晒干，白色的茸毛才能完全保存。

乌龙茶又称小绿茶，属于半发酵茶，其代表茶有铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶等。

黄茶属于微发酵茶，其代表茶有霍山黄芽、门格尔银针、孟定黄芽等。

中国的茶主要分为六大类，即红茶、绿茶、红茶、白茶、黄茶和绿茶。