茶叶中含有草酸，容易与钙结合形成草酸钙也影响人体对钙的吸收和利用。普洱茶(尤其是熟透的普洱茶)和藏茶都是后发酵茶，单宁酸和草酸都比较少，喝这种茶不用担心单宁酸的影响，老人小孩都可以喝。鞣酸、草酸等物质会随着时间自然分解，如熟茶3年、生茶6年。

虽然茶叶的化学特性是酸性的，但茶叶是一种碱性食物，含有大量的钾、钠、钙、镁等矿物质属于碱性元素，体内最终代谢产物往往是碱性的。因此虽然茶叶中含有草酸，但茶叶仍然是碱性食物。不同茶叶的酸碱性不同，一般茶叶有草酸呈弱酸性，但放置一段时间的陈年普洱茶叶呈弱碱性。

（茶叶有草酸1-1）

平时多喝茶对健康非常有益，茶不仅能消除身体油脂还能补充体内水分，增加细胞活力使皮肤细腻光滑。喝茶也是一件可以陶冶情操让人心情愉悦的事情，同时普洱茶的酸度与冲泡时间和茶的嫩度有关。

1.不同茶叶的酸碱性不同：绿茶最弱，红茶和乌龙茶相对较强，但都是弱酸性，说明茶叶有草酸在茶汤的酸碱性与茶的种类和制作方法有关。

2.不同浸泡时间测得的茶叶pH值也不同：冲泡后浸泡15分钟的茶汤酸度增强，基本达到最大值，应延长浸泡时间。如果用试纸测定，几乎检测不到变化。

3.不同嫩度的茶的pH值也不同：芽茶的酸度相对叶茶较弱，即茶越嫩，酸度越弱、茶越老，酸度越强。

然而碱性食物的划分不是基于味道，而是基于食物在人体内的最终代谢产物。如果代谢产物中含有钙、镁、钾、钠等阳离子，就是碱性食物。相反，更多的硫和磷是酸性食物，所以醋和苹果尝起来酸但碱性。新做的茶叶有草酸新生儿茶性寒，茶多酚、咖啡因含量高，易刺激胃、呈弱酸性。

新茶陈化后苦味和刺激性物质变得醇厚和谐，茶性由寒变温、茶性由弱酸性变弱碱性，养胃在于酸碱平衡。所有茶叶的pH值都在6.5左右，龙井茶在6.5以下大红袍在6.8左右。饮食中的高蛋白使胃发酸，所以喝了碱性老茶后，胃的消化能力提高了是老茶养胃的地方。