在植物油和脂肪中，对降低血液中胆固醇有特殊作用的油酸含量最高，因为根据茶籽油的功效与作用做油炸食品的时候又干又脆。

茶籽油不含芥酸、胆固醇、黄曲霉毒素等添加剂。试验表明茶叶籽油作用与功效中不饱和脂肪酸90%以上，油酸80-83%、亚油酸7-13%、富含蛋白质和维生素A、B、D、E等。

（茶叶籽油作用与功效1-1）

尤其是其中含有的丰富的亚麻酸是人体必需的，但无法合成。经检测，茶籽油中油酸和亚油酸的含量高于橄榄油，因此有“东方橄榄油”的美誉。

茶籽油的作用茶籽油是我国特有的木本油料，其脂肪酸组成与橄榄油相似被公认为世界上最好的植物油，它有“东方橄榄油”的美称。茶油含有许多功能成分，如果茶叶籽油作用与功效长期食用具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂的作用，还有预防癌症的特殊功效。

血液循环

美国心脏协会在对现代饮食的研究中发现，我国南方，尤其是巴马、广西、婺源、江西、浙西等地的居民心血管疾病死亡率最低，他们都长寿于历史；芬兰和美国最高。

唯一显著的区别是它的居民有不同类型的脂肪，茶籽油是主要的脂肪来源。现代医学证明，茶籽油可以预防动脉硬化及其并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭和脑出血。

茶籽油能改善胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，治疗胃炎和胃十二指肠溃疡。此外茶叶籽油作用与功效还有一定的通便作用，大量研究证实以茶籽油为特征的饮食是一种可以降低胆固醇水平的健康饮食。

内分泌

茶籽油可以提高机体的代谢功能，最新研究结果表明，健康人食用茶籽油后葡萄糖含量可降低12%。目前，茶籽油已成为防治糖尿病的最佳食用油。

髂骨

茶籽油可以促进骨骼生长，促进矿物质的形成和钙的吸收。因此，它在骨生长期和预防骨质疏松症中也起着重要作用。

癌症预防：

由于茶籽油中的脂肪酸具有抗氧化作用，并含有微量元素，因此可以预防一些癌症(乳腺癌、前列腺癌、结肠癌和子宫癌)。

防止辐射

茶籽油被发现具有增强辐射防护的功能后，被用于为宇航员制作食物。

极好的婴儿食品

根据其成分和消化率，茶籽油是与人乳最相似的天然脂肪。

防止皮肤发皱的

实验表明，茶籽油中含有的抗氧化剂维生素E，可以防止大脑衰老、延年益寿。