茶叶是否放入冰箱，与发酵程度有关。有一个相对简单的方法：未发酵和轻度发酵的茶叶都应该放在冰箱里。

直觉上是绿茶，它包含了龙井、碧螺春、毛峰、安吉白茶等所有的绿茶，还有淡淡发酵的香型铁观音、鲜嫩的福鼎银针白茶和白牡丹等。

而红茶、普洱茶、花茶、浓香型铁观音等发酵度较高的茶则，则不需要放在冰箱里。一般可冷藏冰箱茶叶可以遵循几个原则：密封、避光、干燥、无异味。

（冷藏冰箱茶叶1-1）

茶叶放在冰箱里，可以降低茶叶中成分的氧化反应速度，防止茶叶老化和香气变质。比如绿茶和青香铁观音含有较多的活性物质，对贮藏环境特别是温度和水分的变化比较敏感。

在零下5摄氏度时，茶叶的氧化速度变得非常缓慢，大大延缓了茶叶的变质速度；零下20度时氧化作用最小。因此，绿茶和香浓的铁观音应该放在冰箱里冷冻保存。

冰箱冷藏室一般为0-5度，虽然比常温好但可冷藏冰箱茶叶在一定湿度下，茶叶会慢慢发生氧化影响保质期。量少的话，平日随时喝、放冷藏室。

如果是散装茶，最好分开小包装。否则频繁的进出冷冻室会容易吸收水蒸气，加速变质。冰箱储存注意事项：密封和防臭。茶叶吸湿性和吸味性强，必须密封。而且最好是独立保存，不要和有异味的东西放在一起。