茶被人们誉为“天然营养饮料”，这很好，因为茶不仅能解渴、提神、帮助消化，还含有丰富的对人体有益的维生素。

绿茶含有大量的维生素C，这是众所周知的。据测定中档绿茶中维生素C的含量为79-529毫克，它不仅含量高，而且90%左右是具有丰富药理作用的还原维生素C。

（茶叶养分含量1-1）

泡茶时第一泡的50-90%左右，第二泡的10-30%左右都可以泡，几乎都可以用。但是当茶叶养分含量中的维生素C是一种非常不稳定的物质时很容易氧化，茶叶储存不当很容易流失。

茶叶不仅富含维生素C，还富含儿茶素具有维生素p的功能，人们常说喝茶可以预防动脉硬化这是有道理的。绿茶中的维生素B丰富多样，经测定一般绿茶中维生素B1的含量为260-450g、维生素B2为830-1700g、烟酸为5940g、泛酸为940g，叶酸和生活元素分别为63g%和45g%。

喝绿茶时，第一次冲泡可以提取40-70%的维生素B1和B2，第二次冲泡可以提取20-30%，所以茶叶养分含量中的大部分也可以使用。

茶叶中还含有具有维生素A作用的A-胡萝卜素和p-胡萝卜素，它们在绿茶中的含量约为16毫克茶，还具有维生素E、生育酚的功能。