炖牛肉时最好放入绿茶：牛肉本身就是热食，红茶也是热食。如果再放红茶、热量会更大，牛肉和绿茶营养互补、绿茶还能降血脂。

绿茶凉，搭配牛肉营养适中。如果再放两根山楂，牛肉会嫩而易腐、鲜嫩可口。绿茶是一种未发酵的茶，而茶叶烧牛肉保留了鲜叶的天然物质含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸和维生素等多种营养成分。

（茶叶烧牛肉1-1）

绿茶中的这些天然营养成分具有抗衰老、抗癌、抗癌、杀菌、消炎等特殊功效，这是超越其他茶。绿茶是以适宜的茶树新梢为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶。

绿茶汤凉到入味，尝一尝茶汤、小口啜一口、慢慢咽下；让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细体味名优绿茶的魅力。此时舌鼻并用，从茶叶烧牛肉的茶汤中可以品尝到绿茶和嫩茶的清香，使人耳目一新。

这意味着一旦打开茶叶，就要着重品尝茶叶的鲜香和绿茶的香气。当你喝完杯中三分之一的绿茶汤时(不宜一次全部喝完)，再加入开水，也就是说可以开绿茶了。

如果用丰满的茶叶浸泡名优绿茶，第二次的绿茶汤会很浓；喝完舌头会很甜、回味无穷，牙齿和脸颊都很香、身心都很舒服。第三次饮用后茶的味道一般较淡，用水喝后会淡而无味。