喜欢喝奶茶的小业主，周末可以在家叫上三五个朋友，一起做自己的茶餐厅港式奶茶。在寒冷的冬日里满足社交需求，喝一杯热奶茶是一件非常惬意的事情。

我们来看看正宗的港式奶茶是怎么做出来的，港式奶茶从何而来？它是中西文化的交融。大约在17世纪，我们的茶叶贸易传到欧洲后它作为一种来自东方的珍贵品种在宫廷中非常受欢迎。

因为当时宫廷里的晚餐时间特别晚，为了给午餐和晚餐补充能量；嫁给英国王室的凯瑟琳公主用中国奶茶加糖和他一起喝，搭配三明治、烤饼等零食，这种时尚很快在宫廷里流行起来。

（茶餐厅港式奶茶1-1）

不仅如此，这种喝茶的习惯也随着英国殖民地一起传到了所有的英国殖民地，台湾省、香港、澳门和东南亚地区流行的奶茶就是这样来的。如何在家做正宗港式奶茶？做茶餐厅港式奶茶是一件很简单的事情。在这里，我想和大家分享一位广东朋友从小喝的奶茶的制作方法和技巧：

把茶烧开，在奶锅里煮1000毫升左右的水；用锡兰红茶做正宗的港式奶茶，可以选择市面上容易买到的配套锡兰红茶(也可以选择自己喜欢的香气突出的红茶)放入茶叶滤布中。

然后将茶叶滤布放入奶锅中，小火煮4-6分钟使茶叶入味。接下来是一个非常重要的茶叶碰撞过程：将茶叶滤布放在水壶上，将壶中的茶叶放入茶叶滤布中，当它击中时，迅速提起壶。

茶叶全部流入茶壶后，将茶叶滤布放回奶壶上然后将茶壶中的茶叶粉碎成茶叶滤布，茶叶流入奶壶，如此循环三次。

奶茶尤其是茶餐厅港式奶茶有两种吃法：热奶茶和冻奶茶。

1.制作热奶茶先在杯中加入约四分之一的淡牛奶，然后趁热快速倒入杯中让茶和牛奶充分混合，再根据个人喜好加入细白糖，搅拌融化即可。

2.制作冷冻奶茶需要先将茶胆、淡奶、糖冷却，然后倒入冰块中冷冻成茶冰，再将茶冰放入热奶茶中，就是一杯清爽爽口的原味冷冻奶茶。

回看正宗的港式奶茶，它选用的原料是锡兰红茶和荷兰黑白淡奶制成的调和茶。所谓混茶就是将锡兰红茶磨成粗细规格，粗茶煮起来更醇厚持久，而细茶短时间内就会有味道。