茶叶中的鞣酸是指茶多酚：

1.茶多酚等活性物质具有解毒和抗辐射的作用，能有效防止放射性物质侵入骨髓，并能快速排泄锶90和钴60，他们被卫生和医学界誉为“辐射克星”。

2.茶多酚能抑制过氧化脂质的产生，消除血管痉挛、保持血管壁的弹性、增加血管的有效直径，通过茶叶里面含酸的血管舒张降低血压，从而有效预防脑中风。

（茶叶里面含酸1-1）

3.茶多酚能保护和修复红细胞的变形能力，容易与凝血酶形成复合物，防止纤维蛋白原变成纤维蛋白。

此外，茶多酚能有效抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的增加，促进脂质和胆汁酸的排泄，从而有效预防血栓形成。

扩大饮茶有很多禁忌，这些禁忌还需要注意一个茶叶里面含酸的禁忌：空腹喝茶会使脾胃变凉，相当于“引狼入室”，中国自古就有“不喝空心茶”的说法。

第二，喝热的茶太热茶刺激人的喉咙、食道和胃。如果长时间喝太热的茶，可能会引起这些器官的病变。根据国外研究如果经常喝62以上的茶，胃壁容易受损、容易发生胃病，喝茶的温度应该低于56摄氏度。

三大禁忌，喝冷茶温茶、热茶能使人思维清晰，听得清楚、看得清楚；冷茶有寒滞痰聚的副作用。

四、浓茶浓茶含有咖啡因、茶碱，刺激性强，容易引起头痛、失眠。

五忌：冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、脂类和芳香物质会自动氧化。不仅茶汤颜色深、口感差、香味低，而且失去了它的味道价值；而且由于茶叶中的维生素C、维生素P和氨基酸因氧化而减少，茶汤的营养价值大大降低。